IRISH SODA BREAD: PAN IRLANDÉS O PAN CASERO SÚPER EXPRESS

Amo el pan! y más si es hecho en casa...

Esta receta es fácil, rápida  y vérsatil! Cualquiera puede hacerla y lo mejor es el resultado: un pan delicioso! con una corteza crujiente y una miga hermosa...

IRISH SODA BREAD {PAN IRLANDÉS} 

Ingredientes, para el pan blanco:

• 580 gr harina 0000 
• 1 cdita de bicarbonato de sodio 
• 1 y 1/2 cdita de sal
• 420 gr de buttermilk {leche agria ó suero de leche, sólo hay que mezclar 400 gr leche con 4 cdas de jugo de limón o vinagre de manzana y dejarla reposar por 10 minutos}

Ingredientes, para el pan Negro:

• 250 gr de harina integral {la más fina posible}
• 250 gr de harina 0000
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 y 1/2 cdita de sal
• 420 gr de buttermilk

Preparación:

1. Colocar los ingredientes secos en un bol: harina (en el caso del pan negro los dos tipos de harina) sal y bicarbonato de sodio. Mezclarlos muy bien y hacer un hueco en el centro.

2. Agregar el buttermilk en el centro y comenzar a integrar con cuchara de madera. Cuando empieza a unirse usar las manos...si! ensuciarse un poco para sentir la textura y trabajar con mayor facilidad. Amasar ligeramente hasta logar un bollo, no más de un minuto, la idea es unir muy bien todo pero la masa queda un poco rústica, así debe ser, no lisa ni perfecta.

3. Volcar sobre mesada enharinada y darle forma,. La masa es suave, pero si queda demasiado blanda agregar un poco de harina sin excederse. Las forma tradicional es un bollo o bola circular, pero yo por ejemplo hice el pan blanco con forma de zepellin (alargado)...asique en este punto pueden usar su creatividad y hacerlo más chato, ancho, cuadrado triangular, piezas individuales, etc, etc...

4. Colocar el pan sobre una placa enharinada o con papel manteca y espolvorearlo con un poco de harina. Marcar una cruz sobre el pan con el  mango de una cuchara de madera o cortar con cuchillo (ver fotos). Dejar reposar por 10 minutos.

5. Colocar en horno precalentado a 190 °C por 30 a 35 minutos (siempre el tiempo depende de tu horno). Para saber si el pan esta listo hay que ver dos cosas, que tenga un lindo color dorado y que al golpearlo suene hueco.

Se pueden hacer miles de variantes, según tus gustos, se le puede agregar a la masa: queso rallado, aceitunas verdes o negras, especies (romero, pimentón, pimienta, orégano), tomates secos, aceite de oliva, semillas, avena, cebolla rehogada, frutas secas, pasas de uva...en fin todo lo que te guste o se te ocurra para adaptar la receta y obtener unos ricos panes saborizados! 

Es una receta fácil, rápida, económica... y muy rica!!

Eso es todo a disfrutar!! con manteca y dulce casero ó jamón crudo...

Tips:

*El pan es delicioso recién hecho. Tiende a secarse fácilmente, asi que hay que guardarlo bien tapado. Se puede tostar para disfrutarlo al otro día en el desayuno o merienda.

*Si es necesario tamizar el bicarbonato de sodio, a veces tienden a formarse grumitos o pelotitas que luego pueden afectar a la masa sino están bien desintegradas (y lo digo por experiencia propia).
*Si lo quieren 100% integral pueden usar el todo el peso de harina integral, obtienen un pan de miga más pesada y textura un poco granulada, personalmente me encanta y más con nueces y pasas!

*Horno fuerte y bien precalentado.

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

Pueden contactarme a margaritascolorpastel@gmail.com

Las fotos son de : Agustina Della Ghelfa (mi hermana)

GRACIAS POR LEERME!

Con música es mejor...mis sugerencias para inspirarnos mientras horneamos:

Virginia

GRANOLA A MI MANERA

Hola! Primer receta!...decidí empezar por esta ya que  me preguntaron como hacía la granola (luego de publicar una foto en mi Facebook )...y por algo hay que empezar!

A mi me encanta! tiene dulzor pero no en exceso, es ideal para acompañar un yogur, frutas, helado...y todo lo suave y cremoso que se te ocurra!..aporta ese Crunch!, ese crocante especial (al igual que los crumbles o streussel, que también amo).

Es super energética, ideal para desayuno, merienda o colación entre comidas...Es un producto bastante caro si lo compras envasado y al hacerla casera ahorras, la tenes siempre a mano y no tiene comparación con algo industrial...además la casa se te va a llenar de un aroma increíble! Y es lo más fácil de hacer, sólo mezclar y eso si: estar atentos al horno!

Recetas hay miles, yo te paso la mía, la que estoy haciendo ahora, porque después de muchas pruebas es la que más me gusta! Vos podes ponerle o sacarle los ingredientes que quieras y la adaptas a tus gustos!

GRANOLA
A MI MANERA

{Rinde unos 700 grs}

Ingredientes: 

• 150 gr. de avena arrollada gruesa
• 50 gr de copos de maíz {sin azúcar}
• 35 gr. de coco rallado
• 125 gr. de almendras
• 25 gr. de nueces
• 20 gr. de semillas de amapola
• 1/4 de cucharadita de canela molida (de buena calidad en lo posible)
• 1 cda de esencia de vainilla {si tenes o conseguís extracto ponele 1 cdita nada más}
• 75 gr. de azúcar rubia o mascabo
• 50 gr. de miel
• 25 gr. de aceite de maíz o girasol
• 125 gr. de pasas de uva {negras o rubias, las que te gusten}

Preparación:

1.Pesar las pasas de uva y reservar. 

2.Pesar todos los ingredientes  restantes en un bol, mezclarlos muy bien (quedan apenas húmedos y un poco pegoteados, no mucho, por la miel y el aceite). 

3.Colocar la mezcla en una placa de aproximadamente 30 x 40 cm con papel anti adherente; si usan papel manteca o aluminio, aceitarlo antes...pero recomiendo fervientemente que se compren alguna plancha o lamina siliconada que les dura un montonnn y se aseguran el éxito, osea que no se les va a pegar nada! Distribuir la preparación bien que no quede muy gruesa (de no más de 1 o 2 centímetros) 3.Llevar a horno precalentado bajo, unos 170 °C, la idea es que se seque un poco, se ponga crujiente y se tuesten los frutos secos y semillas (que es cuando potencian su sabor). El tiempo total dependerá de cada horno, pero lo importante es que cada 2 o 3 minutos se debe agitar con una cuchara la mezcla, para evitar que se pegue y lograr así una consistencia suelta.

4.Cuando sentís el rico olorcito a canela y vainilla y las almendras están doraditas, ya está!

5.Apenas la sacas del horno, le colocas las pasas de uva y mezclas bien.

6. Si no confías mucho en el papel que colocaste en la base de la placa, retira  la granola cuando aún este tibiecita, para evitar que se pegue.

7.Se guarda, una vez fría, en frasco bien tapada o bien embolsada.

Tips 

*A mi me gusta guardar la granola en heladera bien tapada, se conserva perfecta y dura más.Sobre todo cuando hace calor o hay mucha húmedad.
*El horno siempre precalentado por 15 o 20 mín, así llega a la temperatura correcta al momento de colocar la preparación. Para chequear la temperatura del horno, si no tenes termómetro/termostato,  podes poner una hoja blanca adentro, si se demora 2 minutos aproximadamente en dorarse está entre 150 °C y 170° gr. (ojo que esto no es científico, hay que aprender a conocer nuestro horno) 

*Para personalizar tu granola podés reemplazar, agregar ó quitar los ingredientes que gustes. Por ejemplo: 

Frutos secos: castañas de cajú, avellanas, maní, pistachos, etcetc.. 

Especies o sabores: jengibre, cardamomo (para darle un toque exótico), ralladura de naranja o limón

Frutas desecadas o deshidratadas: orejones, chips de banana, ciruelas pasas, dátiles, ananá

Semillas: girasol, chia, sesamo, zapallo.

Y así se termino la primer receta! Espero que les guste, trato de no guardarme ningún secreto porque se que son una de las clave para el éxito de la receta!

Espero que la preparen y disfruten....y me cuenten!

Para contactarme podés escribirme a: maragaritascolorpastel@gmail.com 

GRACIAS POR LEERME!

Con música es mejor...mis sugerencias para inspirarnos mientras horneamos:

Virginia