BOCADITOS HELADOS

Hola, hola!! como están? Yo feliz! agradecida por las fotos y comentarios que me han compartido sobre las recetas que ya han probado! Me alegra mucho saber que las hacen, que les gustan y que las disfrutan...hablando de disfrutar,  ¿A quien le gusta el helado? creo que al 99% de las personas! 

Hace mucho tiempo venía con la idea de probar esta receta, y ahora que se vino el calorcito me decidí a hacerla {y no me arrepentí para nada!}, estos "bombones" helados más rápidos, prácticos y ricos no pueden ser! 

En Argentina hay unos bocaditos helados súper conocidos, populares y deseados, estos los imitan muyyy bien, pero son caseros y mucho más económicos! Sólo necesitan una batidora de mano, mangas descartables y ganas de comer algo rico!

"HOY TE MANDO UN 

HELADO DE

VAINILLA, PARA QUE TODO 

TE SALGA DE MARAVILLA,UNO DE 

FRESA, PARA QUE NO

SIENTAS PEREZA, UNO DE

COCO PARA QUE TE 

ÁNIMES POCO A

POCO, UNO DE

MELOCOTÓN PARA QUE

SONRÍAS UN 

MONTÓN, UNO DE LIMÓN

PARA ALEGRAR TU

CORAZÓN, Y UNO DE

MANÍ, PARA QUE SEPAS LO

ESPECIAL QUE TU ERES

PARA MÍ"

Para los pequeños del hogar...y los grandes obvio (yo me comí unos cuantos) Va la receta!

BOCADITOS HELADOS

Cada receta rinde unas 35 a 40 unidades

Adaptación de la receta de Cocineros Argentinos

Ingredientes

Para los de dulce de leche:

• 300 gr dulce de leche repostero o pastelero (el firme)
• 200 gr de queso crema (el más firme que consigan)
• 250 gr de crema de leche

Para los de crema:

• 250 gr de queso crema (el más firme que consigan)
• 250 gr de crema de leche
• 80 gr de azúcar impalpable (flor, glas)
• 1 cda sopera de vainilla 

Para el baño de chocolate oscuro:

• 450 gr de chocolate semiargo
• 225 gr de manteca
• Si lo queremos de chocolate blanco o chocolate de leche, colocar sólo 125 gr de manteca.

Opcionales para saborizar: chocolate picado, dulce de leche familiar (el blandito), banana, ganache (salsa de chocolate), galletias oreo o chocolinas, cacao, café, vainillas, licor de menta, frutas, etc

Preparación:

Primero preparamos el helado rápido. 

Para el de dulce de leche colocamos el dulce de leche y queso crema en un bol y batimos con batidora de mano un minuto para integrar bien. Por último agregamos la crema y batimos muy bien a máxima potencia hasta lograr un batido bien espeso y sostenido.

Para el de crema solo batimos el queso crema con la vainilla, crema de leche y azúcar impalpable hasta llegar al mismo punto sostenido (tipo chantilly)...cuidado que no se corte!

En este punto podemos saborizar las cremas a nuestro gusto agregando por ejemplo:

Chocolate negro o blanco picado {Sabor granizado}
Galletitas oreos a la crema de vainilla o chocolinas a la de dulce de leche, picar las galletitas  bien chiquitas {Sabor Cookies and cream ó Chocotorta}

Frutas como, banana pisada, futillas bien picadas, cerezas picadas, frutos rojos picados, etc

Micro galletitas bañadas en chocolate a la crema de vainilla {Sabor tramontana}

Vainillas picaditas, café instantaneo y cacao, vetear todo {Sabor Tiramisú}

Licor de menta y chocolate amargo picado {Sabor Menta granizada}

Y así todo lo que les guste y se imaginen!! Lo importante es que todo este bien picado para que luego pase la mezcla por la manga (que es el próximo paso)

Una vez saborizada nuestra mezcla la colocamos en una manga, yo uso mangas descartables (sino pueden usar una bolsa de freezer tipo Ziploc ó el viejo truco del sachet de leche bien lavado y seco) y llevamos un rato a heladera, mientras preparamos la bandeja donde vamos a formar nuestros bocaditos. Tomamos una bandeja, que entre en el freezer, y le colocamos papel folex (separadores de freezer) ó papel manteca. Retiramos de la heladera nuestra manga con la crema y cortamos la punta para que quede un diámetro de aproximadamente 2 cm. Comenzamos a formar nuestros bocaditos apretando la manga y formando conitos del tamaño deseado. Una vez formados, si quieren rellenarlos, tomamos otra manga con dulce de leche o ganache y le hacemos un agujero mas pequeño (de 1 cm aprox), insertamos la manga en la punta del conito y presionamos para hacer un centro.

Una vez que tenemos todos los bocaditos los llevamos a freezer por al menos 2 horas ó hasta que los toquemos y estén bien congelados.

Para el baño, simplemente picamos bien el chocolate y llevamos al microondas junto con la manteca por 30 segundos, revolvemos y 30 segundos más y así sucesivamente hasta que  este todo derretido e integrado. Dejar bajar la temperatura por 5 minutos. Al momento de bañar, sacar los bocaditos del freezer y sumergir uno a uno en el baño, con ayuda de dos tenedores sacarlos y sacudirlos para eliminar el exceso de baño, colocar sobre la placa con papel. 

Se pueden comer en el momento o freezar por 2 meses.

Eso es todoooo! A buscar una linda película y disfrutarlos!

Tips/Consejos:
*Comerlos bien helados, quedan mucho más ricos.
*Si le pones licor de menta no mucho porque la crema debe estar consistente para formar los conitos con la manga.
*Para rellenar usa dulce de leche familiar, el blandito.
*Para reconocer los distintos sabores pueden ponerles, como hice yo, distintos toppings, como: pedacitos de chocolate o galletitas o lineas de chocolate, etc!
*Si el baño lo haces de chocolate blanco o de leche mucho cuidado cuando derretis porque se queman muy fácilmente.

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

Pueden contactarme a margaritascolorpastel@gmail.com o Facebook 

GRACIAS POR LEERME!

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BIZCOCHUELO CASERO DE VAINILLA {CON ACEITE}

Cuando te gusta lo dulce y la pastelería, hay recetas básicas y clásicas que siempre hay que tener a mano. El Bizcochuelo o Bizcocho es una preparación simple, rápida, económica y súper versátil.

Recetas hay miles! pero yo te aseguro que esta es riquísima! Tiene una vuelta de rosca diferente al simple bizcochuelo ya que lleva aceite. El resultado es una miga muy húmeda, liviana y aireada...Ideal para el té, mate, café..y hasta, con algunos toques, podemos convertirla en un postre! 

Ojala la pruebes, no te vas a arrepentir !

BIZCOCHUELO CASERO DE VAINILLA

Rinde para un bizcochuelo de 24 cm de diámetro ó placa cuadrada de 20x20 cm {8 a 10 porciones}

Ingredientes:

• 6 huevos 
• 220 gr de azúcar
• 1 cda de vainilla {mejor si es extracto, sino esencia}
• 220 gr de harina común {para todo uso}
• 1/4 cdita de sal
• 1/2 cdita de polvo de hornear
• 100 gr de aceite neutro {girasol o maíz}
• Opcionales: ralladuras de cítricos (limón, naranja, pomelo) | Crema semibatida | Frutos rojos o frutas frescas | Dulce de frutillas o frutos rojos

Preparación:

1.Primero lo primero, preparar los moldes: si usas un molde desmontable enmantecalo (ó aceitalo) y enharinalo muy bien. Si usas molde no desmontable, te conviene enmantecarlo, ponerle papel manteca en la base, enmatecar nuevamente y enharinar. Una vez que tenes el molde listo mandalo a heladera o freezer, con esto te aseguras el exito del desmolde! 

Prende el horno, así se va precalentando a 180 °C.

2.Tamizar el harina junto con la sal y polvo de hornear. Pesar el aceite. Reservar.

2.Batir los huevos, la vainilla y el azúcar muy bien, hasta llegar a "punto letra", es decir que la mezcla triplique el volumen, tenga un color amarillo muy clarito y al levantar el batidor podamos dibujar letras sobre el batido y que las mismas se mantengan unos segundos sin borrarse. 

3.Agregar al batido el harina y aceite, intercalándolos al menos tres veces. Esta parte hacela con espátula de mano, en forma suave pero rápida, tratando de perder la menor cantidad de aire posible.

4.Volcar en el molde preparado y llevar a horno precalentado 180 °C por 10 minutos, luego bajá a 170 °C y déjalo 30 a 35 minutos más, hasta que este doradito, al pincharlo el palito o cuchillo salga limpio y tu casa este llena de olor a rico!

5.Sacar del horno y dejar enfriar al menos por 30 minutos ó hasta que este tibio. Desmoldar, dejar enfriar bien y a disfrutar!!

Se conserva muy bien en heladera, bien tapada, por unos 4 a 6 días. Podés freezarla porcionada o no, por 2 meses aproximadamente.

Una receta mil opociones:

Esta es una receta base, podes saborizarla o acompañarla como quieras!  A continuación te paso algunas ideas:

Agrégale tu sabor preferido, ralladuras de cítricos, canela, café.

Antes de meterla al horno espolvorea la superficie con 2 cdas de azúcar, para obtener una costra crocante y dulce.

Una vez fría podes cortarla y rellenarla con tu dulce preferido: de frutillas, naranja, higos...o dulce de

leche!

Espolvoréala con azúcar impalpable (glas, flor, pulverizada) ó báñala con chocolate! ó cubrila con un rico glasé de naranja o limón (simplemente mezcla azúcar impalpable con jugo del cítrico elegido ó agua y mezcla muy bien con un tenedor, agrega el liquido de a poco hasta obtener la consistencia deseada, a mi me gusta el glasé bastante espeso pero corredizo)

Acompaña la porción o lingote (si la haces cuadrada) con crema batida con un poco de azúcar (Chantilly) y frutos rojos, frutas frescas ó higos en almíbar y canela...y la convertís en un riquísimo postre!

Tips/Consejos:

*Podés cocinar la masa en muffinera con pirotines y tenes unos riquísimos muffins tipo magdalenas. 

*Para esta receta (como para la mayaría en pastelería) es conveniente que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente.

*No me canso de repetir que cada horno es un mundo, tenes que conocer el tuyo y agarrarle la mano con las temperaturas. A los bizcochuelos me gusta darles 10 minutos a un horno fuerte o medio fuerte, despues bajar a temperatura media y terminar la cocción.

*Es muy importante que al menos la primera media hora de cocción NO ABRAS EL HORNO, no muevas el molde ni toques la torta...es un batido muy delicado y cualquiera de esas acciones pueden hacer que colapsen las burbujas y el resultado sea una torta baja, apelmazada o hundida en el centro.

*Tamiza bien los secos, es muy importante para estos batidos livianos que no queden grumitos de harina, que luego al comer la torta son desagradables.

*Al enmantecar y enharinar un molde trata de no dejar exceso ni de manteca ni de harina, porque después al desmoldar quedan cúmulos de grasa/harina que no sólo son poco estéticos sino que además no son agradables de comer. Usa una fina capa de manteca (podes colocarla con pincel o papel de cocina) y enharina bien, al terminar de esparcir el harina por todo el molde, dale un golpe boca abajo para que se desprenda todo el excedente.

*Si usas batidora de pie, coloca huevos, azúcar y vainilla y batí a máximo hasta tener el punto deseado. Si batís con batidora de mano, primero batí sólo los huevos y vainilla hasta que espumen y en ese punto agregas el azúcar de a poco en forma de lluvia.

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

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Las fotos son de : Agustina Della Ghelfa (mi hermana)

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LECHE CONDENSADA CASERA

Esta receta es un básico que sirve para hacer muchas cosas...desde bebidas, como un riquísimo Café Bombón ☕ o Té Tailandés frío o caliente!, hasta una Torta Tres Leches, Barritas, Cremas, etc etc...

LECHE CONDENSADA CASERA

Rinde 920 grs aproximadamente {2 y 1/4 latas}

Ingredientes:

• 460 gr de azúcar (2 tazas)
• 240 gr de agua (1 taza)
• 1 ó 2 cdas de vainilla
• 200 gr de leche en polvo (2 tazas)

Preparación:

1.Llevar a fuego medio agua + azúcar, sólo para disolver el azúcar, preferentemente que no hierva.

2.Retirar del fuego una vez disuelta el azúcar y llevar a licuadora. Agregar 1 o 2 cdas de Vainilla y con la licuadora andando comenzar a agregar la leche en polvo de a cucharadas...si queda muy espesa agregar de a poco agua...y listo!! 

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

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CÁSCARAS DE NARANJAS CONFITADAS

En mi pastelería, además de cosas muy ricas para llevar, también hay algunas mesitas para desayunar o merendar...servimos café 100% colombiano, té en hebras, licuados, riquísimas tostadas de pan caserito...y, como todo clásico desayuno Argentino, no puede dejar de incluir: jugo de naranja natural exprimido...Lo que implica que todos los días haya cascaras de naranjas, las cuales desechamos desechábamos...De ahí la idea de utilizarlas y hacer estas cascaritas de naranjas deliciosas! Mi versión es sencilla y se obtiene un resultado perfecto, cascaritas tiernas por dentro, con el crocante del azúcar  por fuera y un toque justo de amargo para equilibrar el dulzor...en fin Me encantan!...

Sabores de la memoria: cuando tenía unos 20 años, se caso mi hermana mayor y tuvimos la genial (?) idea de entregar como souvenir unas cajitas artesanales forradas en arpillera, que contenían una bolsita de cascaritas de naranja confitadas y bañadas en chocolate!..Yo, en ese entonces, no sabía nada de pastelería, sólo que me gustaba mucho y era un hobby que practicaba hacía un tiempo, así que fue un gran esfuerzo, responsabilidad y stress. No sabíamos como quedarían, pero todos confiaron en mi y tuve la gran tarea de comandar y dirigir por primera vez mi propio equipo: mi familia jajaja...por supuesto toda la familia pelando, cortando, hirviendo, colando, cebando mate (soy fan!)...y es que eran muchas cascaras, muchassss!...Finalmente todo valió la pena, salieron riquísimas! 

Ahora con el tiempo puedo poner en valor todo aquello. Sin saberlo, desde el amor, me acercaba cada vez más a la pastelería (también hice el postre para el civil...y la mesa dulce! jaja muy jugada), en ese entonces estudiaba Ciencias Económicas y no me imaginaba que unos años después lo fortuito de la vida me llevaría a hacer un curso de decoración de tortas que me cambió para siempre e hizo que definitivamente emprendiera un camino de pasión, con encantos y desencantos, pero con la profesión que volvería a elegir mil veces, llena de magia, alquimia, aromas, colores, sabores y AMOR. Hoy es mi modo de vida, mi manera de expresarme y de realizarme. Siempre digo que si hay algo que le deseo a cualquier persona es que encuentre aquello que lo apasione! porque no hay nada como hacer algo desde el corazón.

CÁSCARAS DE NARANJAS CONFITADAS

Ingredientes:

• Cáscaras de Naranjas {elegir preferentemente naranjas sin manchas, para que las cascaritas queden súper lindas}
• Agua
• Sal
• Azúcar
• Opcional: Chocolate Amargo 

Preparación:

Básicamente se preparan en dos etapas, el Blanqueado y el Confitado.

Primero vamos a "BLANQUEAR" las cascaras, con este proceso buscamos eliminar el amargor fuerte de las naranjas y tiernizarlas.
1. Lavar bien las naranjas y exprimirlas {el jugo lo podes tomar ó reservarlo para hacer unos riquísimos helados de agua, que próximamente les voy a enseñar muyyyy fáciles e ideales para el calor!}
2. Retirar la pulpa que queda pegada a las cáscaras pero tratar de no retirar la médula blanca (podes hacerlo con una cuchara). Cortar las cáscaras en tiritas de unos 5 mm ó (como yo) en cuartos (quedan de un cm más o menos)...es indistinto, según tus gustos o para lo que la quieras usar!
3.Colocar las cáscaras cortadas en una olla, cubrirlas con agua fría y un poco de sal (por ejemplo para 4 naranjas una cucharadita bien colmada de sal). Llevar a fuego fuerte y cuando rompen el hervor dejarlas por 5 minutos. Sacar del fuego, escurrir inmediatamente y enjuagar con agua fría (esto ayuda a mantener el color naranja intenso).
4.Repetir el proceso anterior tres veces más, pero sin sal!...sólo hervir las cáscaras con agua fría. Al final dejamos las cáscaras escurrir muy bien en un colador (en este punto las cascaras deben estar tiernas y si las prueban deben tener muy poco amargor)

Para el "CONFITADO"
1.Primero vamos a preparar el almíbar. Pesar las cáscaras de naranjas ya blanqueadas y escurridas. Pesar en una olla el mismo peso de azúcar y agua (por ejemplo si tenemos 500 grs de cáscaras, pesamos 500 gr de azúcar y de agua).
2.Colocar el azúcar y el agua a fuego fuerte, una vez que hierve, bajar el fuego y colocar las cáscaras. Cocinar a fuego suave, no debe hervir a borbotones, ya que se romperían las cascaras. Cocinar por 45 minutos a una hora. Las cáscaras deben haber transparentado, es decir que la parte blanca a perdido su color y, por otro lado, el almíbar tiene que estar mucho más espeso que al inicio. Dejar enfriar en el almíbar.
En este punto se pueden guardar las cáscaras así como están, en el mismo almíbar, en un frasco bien tapadas. Sirven para colocar dentro de una torta o para decorar. Se deben guardar en la heladera y duran de 2 ó 3 semanas (ó más).
3.Una vez frías colar las cáscaras y dejarlas escurrir sobre rejilla, hasta que no suelten más almíbar. Deben tener un aspecto glaseado y brillante. Se pueden dejar así ó escarcharlas.
4.Para "escarcharlas" pasar cada cascarita por azúcar y dejar secar 1 ó 2 días sobre un papel manteca o siliconado...ó secar en horno muy bajo por una a dos horas (a mi no me gusta secarlas demasiado porque de cualquier manera siguen secándose con el paso de los días y la idea es que queden tiernas por dentro y no extremadamente secas o duras).

Opcional: Bañarlas en chocolate amargo. Para ello fundir el chocolate picado (en microondas o baño maria). Sumergir las cascaritas enteras o solo un extremo en el chocolate derretido, escurrir el exceso y dejar secar.

Tips/Consejos

*Con la misma receta y procedimiento podés hacer cáscaras de limón ó de pomelo rosado!
*Usar olla amplia para hervir y confitar las cáscaras (que no queden muy apretadas)
*Para hacerlas en casa o por primera vez, no recomiendo hacer más de 5 ó 6 naranjas. Una vez que se estas canchera/o en el proceso (tiempos, tamaño de olla, etc) se pueden hacer en cantidad.
*Se conservan muy bien por la gran cantidad de azúcar. Se deben guardar en frasco bien cerrado, hermético mejor, en lugar oscuro y seco. Duran de 6 meses o más!
*Si las bañas en chocolate son ideales para acompañar un café ó para armar bolsitas y regalar.
*En cuanto al chocolate, yo uso un excelente y riquísimo baño de repostería, ya que si se quiere usar chocolate cobertura hay que templarlo, el templado es lo que permite que el chocolate cobertura se seque correctamente, se ponga crujiente y soporte temperatura, sin derretirse.
*Las cáscaras son ideales para utilizar picadas dentro de masas de tortas, budines, tartas, trufas,  cookies, muffins, etc. También quedan muy lindas en tiritas para decorar cualquier  Torta o budín.

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

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ALFAJORES DE MAICENA

Semanas tranquilas en mi pastelería, me permiten probar muchas recetas para el Blog! Así que se vienen más y más cosas ricas...

Estos alfajores son todo un clásico en Argentina y Uruguay. Hay muchas versiones: con más o menos manteca {mantequilla}, con mucha maicena ó con más harina, densos, aireados, gorditos, sequitos, quebradizos, húmedos...en fin, muchasss! Aquí les paso mi receta que es como a mi me gustan. Son Sencillos, con pocos ingredientes, porque no hay nada como lo casero y espero que pongan manos a la masa! los hagan y puedan regalarlos, mimar a los seres queridos o darse un gustito!

Sabores de la memoria: de adolescente comía los alfajores de maicena más ricos del mundo (al menos en mi recuerdo), los vendía la vecina de mi abuelos y cada vez que iba a su casa me moría por comerlos...Eran tiernos con el dulce justo! una delicia..yo los mojaba en el té...jaja aún hoy lo hago! Por esos alfajorcitos he probado miles de receta buscando una igual, es imposible, pero estos se les acercan y son muyyy ricos y con eso soy más que felíz! Ojala también les gusten a ustedes y los disfruten!

{Rinde de 16 a 20 alfajores de 7 cm de diámetro}

Preparación:

1.En un bol tamizar los secos: harina, maicena (almidón de maíz), polvo de hornear y bicarbonato de sodio. Reservar.
2.En otro bol batir la manteca blanda (no muy fría) con el azúcar hasta que la mezcla este cremosa y más blanquita. Se puede hacer con batidora eléctrica o a mano. Agregar la vainilla y la ralladura. Integrar.
3.Agregar las yemas y huevo de a uno, mezclando cada vez.
4.Incorporar los ingredientes secos, e ir formando la masa. En este punto es importante no amasar, sólo formar un bollo. Si la masa esta muy tierna, llevar a heladera envuelta en papel film ó manteca por 30 minutos.
5.Estirar la masa de unos 4-5 mm de espesor y cortar discos del tamaño deseado (yo hago los grandes de 7 cm y los pequeños de 4 cm de diámetro). Colocar en placa con papel manteca o enmantecada y enharinada.
6.Llevar a horno precalentado a 180 °C, medio fuerte. Cocinar por 10-12 minutos, las tapas deben estar apenas doradas por debajo y arriba blanquitas. Es muy importante dejar enfriar antes de sacar de la placa o armar.
7.Armar los alfajores esparciendo dulce de leche a gusto sobre uno de los discos y tapar con otro disco, haciendo un "sanguchito" de dulce de leche. Esparcir más dulce de leche en los laterales del alfajor y hacerlos rodar por el coco rallado.

Tips/Consejos

*Si los querés hacer sin TACC sólo reemplaza el harina común por 250 gr de harina de arroz y el almidón baja de 300 gr a 250 gr, lo demás todo igual...tené en cuenta que todos los ingredientes sean sin TACC.
*Usar ingredientes de buena calidad, especialmente la manteca y dulce de leche, que son los ingredientes que van a determinar mayormente el sabor y textura del producto final.
*Si no tenes bicarbonato usa sólo polvo de hornear, agregando una media cucharadita más. También se puede usar harina leudante y evitar el polvo de hornear/bicarbonato de sodio.
*Si los haces a mano, la manteca trata de tenerla bien blandita, pero no derretida, así es más fácil y rápido el cremado.
*Mucha atención con el horno porque se queman rápido. A mitad de cocción yo siempre giro la placa.
*Cuando guardes masa en heladera o freezer, siempre bien envuelta para que no tome otros olores o sabores. Y siempre guardala aplanada (chatita), no en forma de bollo, ya que de esa forma el frio no llega parejo y le cuesta más llegar al centro.
*La masa cruda se puede freezar por dos meses, en una pieza o ya cortadas las tapitas.
*No escatimen con el dulce de leche porque la masa absorbe un poco y eso los hace más húmedos y tiernos, a mi con poco no me gustan porque quedan muy sequitos.

Se pueden comer enseguida pero son más ricos al día siguiente. Y se conservan una semana en recipiente cerrado...pero no creo que duren tanto!!

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

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IRISH SODA BREAD: PAN IRLANDÉS O PAN CASERO SÚPER EXPRESS

Amo el pan! y más si es hecho en casa...

Esta receta es fácil, rápida  y vérsatil! Cualquiera puede hacerla y lo mejor es el resultado: un pan delicioso! con una corteza crujiente y una miga hermosa...

IRISH SODA BREAD {PAN IRLANDÉS} 

Ingredientes, para el pan blanco:

• 580 gr harina 0000 
• 1 cdita de bicarbonato de sodio 
• 1 y 1/2 cdita de sal
• 420 gr de buttermilk {leche agria ó suero de leche, sólo hay que mezclar 400 gr leche con 4 cdas de jugo de limón o vinagre de manzana y dejarla reposar por 10 minutos}

Ingredientes, para el pan Negro:

• 250 gr de harina integral {la más fina posible}
• 250 gr de harina 0000
• 1 cdita de bicarbonato de sodio
• 1 y 1/2 cdita de sal
• 420 gr de buttermilk

Preparación:

1. Colocar los ingredientes secos en un bol: harina (en el caso del pan negro los dos tipos de harina) sal y bicarbonato de sodio. Mezclarlos muy bien y hacer un hueco en el centro.

2. Agregar el buttermilk en el centro y comenzar a integrar con cuchara de madera. Cuando empieza a unirse usar las manos...si! ensuciarse un poco para sentir la textura y trabajar con mayor facilidad. Amasar ligeramente hasta logar un bollo, no más de un minuto, la idea es unir muy bien todo pero la masa queda un poco rústica, así debe ser, no lisa ni perfecta.

3. Volcar sobre mesada enharinada y darle forma,. La masa es suave, pero si queda demasiado blanda agregar un poco de harina sin excederse. Las forma tradicional es un bollo o bola circular, pero yo por ejemplo hice el pan blanco con forma de zepellin (alargado)...asique en este punto pueden usar su creatividad y hacerlo más chato, ancho, cuadrado triangular, piezas individuales, etc, etc...

4. Colocar el pan sobre una placa enharinada o con papel manteca y espolvorearlo con un poco de harina. Marcar una cruz sobre el pan con el  mango de una cuchara de madera o cortar con cuchillo (ver fotos). Dejar reposar por 10 minutos.

5. Colocar en horno precalentado a 190 °C por 30 a 35 minutos (siempre el tiempo depende de tu horno). Para saber si el pan esta listo hay que ver dos cosas, que tenga un lindo color dorado y que al golpearlo suene hueco.

Se pueden hacer miles de variantes, según tus gustos, se le puede agregar a la masa: queso rallado, aceitunas verdes o negras, especies (romero, pimentón, pimienta, orégano), tomates secos, aceite de oliva, semillas, avena, cebolla rehogada, frutas secas, pasas de uva...en fin todo lo que te guste o se te ocurra para adaptar la receta y obtener unos ricos panes saborizados! 

Es una receta fácil, rápida, económica... y muy rica!!

Eso es todo a disfrutar!! con manteca y dulce casero ó jamón crudo...

Tips:

*El pan es delicioso recién hecho. Tiende a secarse fácilmente, asi que hay que guardarlo bien tapado. Se puede tostar para disfrutarlo al otro día en el desayuno o merienda.

*Si es necesario tamizar el bicarbonato de sodio, a veces tienden a formarse grumitos o pelotitas que luego pueden afectar a la masa sino están bien desintegradas (y lo digo por experiencia propia).
*Si lo quieren 100% integral pueden usar el todo el peso de harina integral, obtienen un pan de miga más pesada y textura un poco granulada, personalmente me encanta y más con nueces y pasas!

*Horno fuerte y bien precalentado.

Espero que la preparen, la disfruten y me cuenten!! Y recuerden que siempre el ingrediente secreto es...el AMOR!

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Las fotos son de : Agustina Della Ghelfa (mi hermana)

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Virginia

GRANOLA A MI MANERA

Hola! Primer receta!...decidí empezar por esta ya que  me preguntaron como hacía la granola (luego de publicar una foto en mi Facebook )...y por algo hay que empezar!

A mi me encanta! tiene dulzor pero no en exceso, es ideal para acompañar un yogur, frutas, helado...y todo lo suave y cremoso que se te ocurra!..aporta ese Crunch!, ese crocante especial (al igual que los crumbles o streussel, que también amo).

Es super energética, ideal para desayuno, merienda o colación entre comidas...Es un producto bastante caro si lo compras envasado y al hacerla casera ahorras, la tenes siempre a mano y no tiene comparación con algo industrial...además la casa se te va a llenar de un aroma increíble! Y es lo más fácil de hacer, sólo mezclar y eso si: estar atentos al horno!

Recetas hay miles, yo te paso la mía, la que estoy haciendo ahora, porque después de muchas pruebas es la que más me gusta! Vos podes ponerle o sacarle los ingredientes que quieras y la adaptas a tus gustos!

GRANOLA
A MI MANERA

{Rinde unos 700 grs}

Ingredientes: 

• 150 gr. de avena arrollada gruesa
• 50 gr de copos de maíz {sin azúcar}
• 35 gr. de coco rallado
• 125 gr. de almendras
• 25 gr. de nueces
• 20 gr. de semillas de amapola
• 1/4 de cucharadita de canela molida (de buena calidad en lo posible)
• 1 cda de esencia de vainilla {si tenes o conseguís extracto ponele 1 cdita nada más}
• 75 gr. de azúcar rubia o mascabo
• 50 gr. de miel
• 25 gr. de aceite de maíz o girasol
• 125 gr. de pasas de uva {negras o rubias, las que te gusten}

Preparación:

1.Pesar las pasas de uva y reservar. 

2.Pesar todos los ingredientes  restantes en un bol, mezclarlos muy bien (quedan apenas húmedos y un poco pegoteados, no mucho, por la miel y el aceite). 

3.Colocar la mezcla en una placa de aproximadamente 30 x 40 cm con papel anti adherente; si usan papel manteca o aluminio, aceitarlo antes...pero recomiendo fervientemente que se compren alguna plancha o lamina siliconada que les dura un montonnn y se aseguran el éxito, osea que no se les va a pegar nada! Distribuir la preparación bien que no quede muy gruesa (de no más de 1 o 2 centímetros) 3.Llevar a horno precalentado bajo, unos 170 °C, la idea es que se seque un poco, se ponga crujiente y se tuesten los frutos secos y semillas (que es cuando potencian su sabor). El tiempo total dependerá de cada horno, pero lo importante es que cada 2 o 3 minutos se debe agitar con una cuchara la mezcla, para evitar que se pegue y lograr así una consistencia suelta.

4.Cuando sentís el rico olorcito a canela y vainilla y las almendras están doraditas, ya está!

5.Apenas la sacas del horno, le colocas las pasas de uva y mezclas bien.

6. Si no confías mucho en el papel que colocaste en la base de la placa, retira  la granola cuando aún este tibiecita, para evitar que se pegue.

7.Se guarda, una vez fría, en frasco bien tapada o bien embolsada.

Tips 

*A mi me gusta guardar la granola en heladera bien tapada, se conserva perfecta y dura más.Sobre todo cuando hace calor o hay mucha húmedad.
*El horno siempre precalentado por 15 o 20 mín, así llega a la temperatura correcta al momento de colocar la preparación. Para chequear la temperatura del horno, si no tenes termómetro/termostato,  podes poner una hoja blanca adentro, si se demora 2 minutos aproximadamente en dorarse está entre 150 °C y 170° gr. (ojo que esto no es científico, hay que aprender a conocer nuestro horno) 

*Para personalizar tu granola podés reemplazar, agregar ó quitar los ingredientes que gustes. Por ejemplo: 

Frutos secos: castañas de cajú, avellanas, maní, pistachos, etcetc.. 

Especies o sabores: jengibre, cardamomo (para darle un toque exótico), ralladura de naranja o limón

Frutas desecadas o deshidratadas: orejones, chips de banana, ciruelas pasas, dátiles, ananá

Semillas: girasol, chia, sesamo, zapallo.

Y así se termino la primer receta! Espero que les guste, trato de no guardarme ningún secreto porque se que son una de las clave para el éxito de la receta!

Espero que la preparen y disfruten....y me cuenten!

Para contactarme podés escribirme a: maragaritascolorpastel@gmail.com 

GRACIAS POR LEERME!

Con música es mejor...mis sugerencias para inspirarnos mientras horneamos:

Virginia